作者
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶業(yè)專家 劉年艷
改革開放以來，我國(guó)茶業(yè)高速發(fā)展。無論規(guī)模、品種或是經(jīng)營(yíng)人數(shù)都空前發(fā)展。市場(chǎng)繁榮。然而，茶業(yè)發(fā)展中長(zhǎng)期困擾的“散、亂、小、低”的發(fā)展態(tài)勢(shì)還沒有根本改變。總體來看，我國(guó)茶業(yè)正處于由傳統(tǒng)型向現(xiàn)代發(fā)展方式轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵時(shí)期。茶業(yè)界對(duì)改變目前發(fā)展?fàn)顩r的呼聲高漲。轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，建立現(xiàn)代茶業(yè)已經(jīng)成為茶業(yè)界有識(shí)之士熱議的話題。為此，作者就我國(guó)茶業(yè)如何轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，圍繞茶葉生產(chǎn)的組織與經(jīng)營(yíng)狀況，專程前往湖南、四川、河南、浙江等省進(jìn)行了考察，還就茶葉市場(chǎng)的組織方式與產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)，對(duì)北京馬連道、山東濟(jì)南、上海批發(fā)市場(chǎng)等進(jìn)行了系統(tǒng)考察?？偟慕Y(jié)論是，加快轉(zhuǎn)變茶業(yè)發(fā)展方式是推進(jìn)我國(guó)茶業(yè)現(xiàn)代化的必由之路。
傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方式及其特點(diǎn)
01
回顧我國(guó)茶業(yè)的發(fā)展，可以將我國(guó)的茶業(yè)發(fā)展歸納為三種主要的發(fā)展方式：
(一)不斷擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。茶葉的發(fā)展規(guī)模主要體現(xiàn)在茶園的發(fā)展規(guī)模與生產(chǎn)的加工規(guī)模。前者主要是政府行為，后者主要是企業(yè)運(yùn)作基礎(chǔ)上的政府行為。所以，從根本上說，茶產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)組織行為主要是政府行為。據(jù)了解，南方各地還在加快發(fā)展各類優(yōu)質(zhì)茶園。與此同時(shí)，地方政府在創(chuàng)辦龍頭企業(yè)的推動(dòng)下，政府項(xiàng)目不斷支持，生產(chǎn)企業(yè)的規(guī)模越來越大，引進(jìn)的生產(chǎn)線越來越現(xiàn)代化?，F(xiàn)代化生產(chǎn)線的引進(jìn)，提高了生產(chǎn)效率，但是，就農(nóng)產(chǎn)品來說，同時(shí)加大了產(chǎn)品成本。由于茶葉原料要求加工就近就便，生產(chǎn)的季節(jié)性強(qiáng)，很多現(xiàn)代化設(shè)備處于參觀與停產(chǎn)或半停產(chǎn)狀態(tài)。
(二)不斷擴(kuò)大傳統(tǒng)茶莊及各類茶葉批發(fā)市場(chǎng)規(guī)模。在全國(guó)各地，各類茶莊層出不窮。有在超市的，有街道上的，大部分分布在各類批發(fā)市場(chǎng)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)共有各類不同性質(zhì)的茶葉批發(fā)市場(chǎng)800多家。產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)、銷地批發(fā)市場(chǎng)、茶葉集散市場(chǎng)各式各樣。有縣級(jí)的、市級(jí)的，也有像廣東芳村、北京市馬連道市場(chǎng)。各省會(huì)城市或較大城市都有，中等城市也在加緊規(guī)劃。批發(fā)市場(chǎng)的快速發(fā)展，一方面推動(dòng)了茶葉的生產(chǎn)，另一方面，加劇了銷售的殘酷競(jìng)爭(zhēng)，推動(dòng)了茶商業(yè)地產(chǎn)的快速發(fā)展。
(三)不斷改變茶葉形狀?，F(xiàn)在，中國(guó)的茶主要是八大類，幾十年不變。綠茶、花茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶、普洱茶、紅茶。圍繞這八大類，各地政府根據(jù)自身茶資源的特點(diǎn)，不斷追求茶產(chǎn)品在形狀方面的不斷創(chuàng)新。以求形狀的特殊性為基礎(chǔ)，確定地方的名優(yōu)茶。各地都追求名優(yōu)茶，由于資源有限，市場(chǎng)又小，規(guī)模一般較小。名優(yōu)茶最適合的原料，一般在清明前后，所以，整個(gè)茶園能夠制作名優(yōu)茶的原料少而又少。其他原料大部分浪費(fèi)。因此，在茶產(chǎn)區(qū)有兩個(gè)現(xiàn)象，一方面名優(yōu)茶價(jià)格很高，另一方面，普通茶沒有人生產(chǎn)，造成原料浪費(fèi)，整體效益低下。
傳統(tǒng)茶業(yè)發(fā)展方式的主要特點(diǎn)：(1)生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，經(jīng)濟(jì)效益相對(duì)較低。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有些地方不管該地區(qū)是否適合種茶，也大力發(fā)展，有的地方竟然將水稻田地也用來發(fā)展茶園，不僅改變了用地的性質(zhì)，同時(shí)，也嚴(yán)重影響茶品質(zhì)。茶工廠的規(guī)模也不斷擴(kuò)大，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，從2002開始至今，全國(guó)共建成規(guī)模生產(chǎn)企業(yè)2000多家。設(shè)備大量進(jìn)口。由于茶生產(chǎn)的季節(jié)性特征，所以，大量設(shè)備不能高效運(yùn)轉(zhuǎn)，不僅造成設(shè)備浪費(fèi)，而且提高了產(chǎn)品的價(jià)格。(2)傳統(tǒng)的茶店求多求全，茶批發(fā)市場(chǎng)越來越多。在我國(guó)，一是茶莊多，二是茶葉批發(fā)市場(chǎng)多。茶莊是以自產(chǎn)自銷為主，批發(fā)市場(chǎng)是以房地產(chǎn)為主。所以，不論批發(fā)市場(chǎng)、茶莊如何發(fā)展，總擺不脫小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的特色。(3)茶產(chǎn)品不斷追求外形變化與價(jià)格的高端化。一到春天，全國(guó)各地不論產(chǎn)區(qū)、銷區(qū)，各類茶評(píng)比、拍賣、茶節(jié)、論壇、茶文化等活動(dòng)越來越頻繁。這一方面促進(jìn)了茶葉市場(chǎng)的活躍，另一方面，也促進(jìn)了茶經(jīng)營(yíng)與茶市場(chǎng)的背離。(4)生產(chǎn)的同質(zhì)化與流通的同質(zhì)化現(xiàn)象越來越嚴(yán)重。生產(chǎn)的同質(zhì)化主要表現(xiàn)在茶產(chǎn)區(qū)發(fā)展，主要是：各級(jí)政府用各種方式組織農(nóng)戶大量發(fā)展茶園。目前，也有公司直接承辦的。在此基礎(chǔ)上，大力扶持農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，再辦一個(gè)不大不小的茶市場(chǎng)，開展茶文化節(jié)等等。所以，從全國(guó)的茶產(chǎn)區(qū)看，發(fā)展方式與經(jīng)營(yíng)模式是一樣的。你只要去市場(chǎng)走走，去任何一家茶店總可能買到各式各樣的茶產(chǎn)品。經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品大同小異。經(jīng)營(yíng)風(fēng)格也基本一樣。茶莊就是一個(gè)全國(guó)茶市場(chǎng)的縮影。(5)生產(chǎn)和流通兩頭競(jìng)爭(zhēng)，效益低下。由于各地引進(jìn)的茶樹品種基本一樣，茶葉外形創(chuàng)新的思路大同小異，茶葉類別也總是那么幾種，所以，從市場(chǎng)來看，客戶的定位也基本一樣。這樣就造成了兩頭競(jìng)爭(zhēng)的怪現(xiàn)象。(6)“散、亂、小、低”發(fā)展的總體態(tài)勢(shì)難以改觀。總體來說，茶葉的初級(jí)加工是農(nóng)戶完成的。特別是名優(yōu)茶。由于茶園分布較分散，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)處于分散狀態(tài)。一般的規(guī)律是春天生產(chǎn)，春后推銷。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的管理及銷售還是相對(duì)較亂。規(guī)?？傮w比較小。由于規(guī)模小，又以生產(chǎn)為主，經(jīng)濟(jì)效益普遍較低。
如何轉(zhuǎn)變我國(guó)茶業(yè)發(fā)展方式?
02
面臨全球化、信息化及食品安全的巨大壓力，今后五年，對(duì)茶產(chǎn)業(yè)來說，是轉(zhuǎn)變發(fā)展方式的關(guān)鍵時(shí)期。茶業(yè)要現(xiàn)代化就必須加快推進(jìn)由傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)向現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變。
一、建立市場(chǎng)導(dǎo)向型茶業(yè)，推動(dòng)茶業(yè)由生產(chǎn)型向市場(chǎng)型發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變。
1、傳統(tǒng)的茶業(yè)發(fā)展方式是生產(chǎn)導(dǎo)向性為主體的發(fā)展方式。長(zhǎng)期以來，我國(guó)的茶葉發(fā)展主要采取的是以茶園面積的擴(kuò)大，生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大為主要手段，立足的是本地的茶資源。普遍采取的是將本地資源產(chǎn)品化的發(fā)展路徑，由茶資源到茶產(chǎn)品，資源為產(chǎn)品服務(wù)。在這種發(fā)展方式的推動(dòng)下，地方政府或者企業(yè)都熱情高漲。熱衷于我有何茶葉，色香味形有多好。熱衷于搞評(píng)比，搞拍賣，搞茶節(jié)。由于是從資源的產(chǎn)品化出發(fā)，因而遠(yuǎn)離市場(chǎng)，一般的是小規(guī)模生產(chǎn)，圍繞傳統(tǒng)的幾大類，從形狀入手搞創(chuàng)新。從其市場(chǎng)的特征來看，主要以本地為主，市場(chǎng)小，難以形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模。從產(chǎn)品特征來看，名稱是以地方命名的，如某某銀峰，某某毛峰，以特定的色香味形與之關(guān)聯(lián)，很難說它是真正的產(chǎn)品化。
2、現(xiàn)代茶業(yè)發(fā)展方式是市場(chǎng)導(dǎo)向型的發(fā)展方式。任何經(jīng)營(yíng)方式主要有生產(chǎn)導(dǎo)向型與市場(chǎng)導(dǎo)向性的兩種。市場(chǎng)導(dǎo)向型發(fā)展方式體現(xiàn)的是由市場(chǎng)決定生產(chǎn)及其發(fā)展規(guī)模，由市場(chǎng)的需要決定產(chǎn)品的組織。第一，強(qiáng)調(diào)市場(chǎng)定位。我的企業(yè)為誰服務(wù)，我的產(chǎn)品滿足誰的需要。這是一個(gè)茶葉生產(chǎn)企業(yè)必須要首先回答的問題。第二，強(qiáng)調(diào)需求研究。研究區(qū)域市場(chǎng)的結(jié)構(gòu)如人群市場(chǎng)，機(jī)構(gòu)市場(chǎng)對(duì)茶及相關(guān)產(chǎn)品的功能需要。第三，強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的市場(chǎng)發(fā)展規(guī)律。從區(qū)域確定到對(duì)象分析，從對(duì)象需求到需求的產(chǎn)品化，然后制造滿足市場(chǎng)需要的產(chǎn)品，選擇一定的技術(shù)路線將資源變成市場(chǎng)上所需要的產(chǎn)品。根據(jù)對(duì)象市場(chǎng)的不同，通過特定的技術(shù)將資源轉(zhuǎn)化為特定的功能性產(chǎn)品。突出強(qiáng)調(diào)資源為市場(chǎng)服務(wù)。生產(chǎn)產(chǎn)品的目的是為了滿足市場(chǎng)的需要。產(chǎn)品的創(chuàng)新遵循“從市場(chǎng)中來，到市場(chǎng)中去”產(chǎn)品發(fā)展路線。第四，強(qiáng)調(diào)與市場(chǎng)的互動(dòng)。在搞好市場(chǎng)服務(wù)的過程中，不斷根據(jù)發(fā)展變化的市場(chǎng)需求，調(diào)整產(chǎn)品的組織與經(jīng)營(yíng)。強(qiáng)調(diào)“研究一批，生產(chǎn)一批，銷售一批與淘汰一批”的產(chǎn)品路線。市場(chǎng)導(dǎo)向型發(fā)展方式，其生產(chǎn)規(guī)模是由市場(chǎng)規(guī)模確定的。以人群需求決定市場(chǎng)規(guī)模，以區(qū)域市場(chǎng)規(guī)模決定生產(chǎn)規(guī)模的發(fā)展方式。你是全球市場(chǎng)就是全球規(guī)模，你是區(qū)域市場(chǎng)就是區(qū)域規(guī)模。這就是人們常說的LITON公司規(guī)模非常大的原因。因?yàn)?，它是一個(gè)全球市場(chǎng)定位的公司。
二、建立關(guān)鏈性增長(zhǎng)的茶業(yè)，由單一茶葉增長(zhǎng)向產(chǎn)業(yè)關(guān)鏈增長(zhǎng)發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變。
1、傳統(tǒng)茶業(yè)是單一增長(zhǎng)性茶業(yè)。由于傳統(tǒng)的發(fā)展方式立足的是茶園，強(qiáng)調(diào)的生產(chǎn)，茶業(yè)等于茶葉。這種發(fā)展方式的主要結(jié)果是：茶產(chǎn)品的功能單一，茶葉功能主要是用來飲用解渴。由于茶功能的單一需求，生產(chǎn)性服務(wù)、消費(fèi)性服務(wù)、流通性服務(wù)需求相對(duì)較弱，所以，服務(wù)性的產(chǎn)業(yè)是根本沒有發(fā)展的土壤。反之，服務(wù)產(chǎn)業(yè)的弱化，又反過來滯阻了茶產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。
2、現(xiàn)代茶業(yè)要求在發(fā)展茶葉的同時(shí)，關(guān)聯(lián)性產(chǎn)業(yè)也相應(yīng)發(fā)展。關(guān)聯(lián)性增長(zhǎng)要求，茶業(yè)發(fā)展以市場(chǎng)需要為導(dǎo)向，通過生產(chǎn)、流通、服務(wù)等不同門類的共同發(fā)展，推動(dòng)傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)的全面升級(jí)，以滿足市場(chǎng)日益多元化的對(duì)茶多功能的需要。
如何推動(dòng)茶業(yè)向關(guān)聯(lián)性增長(zhǎng)的轉(zhuǎn)變?
首先。跳出單一的傳統(tǒng)茶資源觀念，促進(jìn)資源的多元化發(fā)展。從茶的本質(zhì)來說，公元前3000年前，茶是從野生植物中發(fā)掘，用途是解毒。之后，由于人們的經(jīng)濟(jì)需要，茶葉越來越被用作為解渴的物品。隨著人類文明進(jìn)程的快速發(fā)展，健康問題越來越成為人類面臨的共同問題的時(shí)候，人們對(duì)其他植物的健康功能研究的動(dòng)力越來越強(qiáng)烈，由此，圍繞人類的健康需要，尋找更多更好的功能性植物將會(huì)成為茶業(yè)發(fā)展的良好愿景。立足一個(gè)區(qū)域特殊的功能性的植物資源的培養(yǎng)，開發(fā)新的滿足市場(chǎng)需要的產(chǎn)品，將會(huì)成為茶業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略性課題。如絞股藍(lán)茶、杜仲茶、各類菊花茶等等的成功探索就是很好的說明。
其次，跳出茶的單一解渴功能，促進(jìn)資源的多功能化。長(zhǎng)期以來，茶的經(jīng)濟(jì)化促進(jìn)了解渴功能的發(fā)展。隨著研究的不斷深入，茶的功能物質(zhì)成分具有特殊的保健功能，同時(shí)，茶園形成的風(fēng)景，生態(tài)涵養(yǎng)功能的發(fā)揮，正在促進(jìn)人們重新認(rèn)識(shí)茶，引導(dǎo)人們利用茶，由喝到喝、吃、用、玩、養(yǎng)生等綜合性多功能的轉(zhuǎn)變。發(fā)揮茶資源的產(chǎn)品功能、配料添加功能、生態(tài)功能、文化功能正在加快改變傳統(tǒng)的茶業(yè)形態(tài)與發(fā)展業(yè)態(tài)。
第三，跳出單一產(chǎn)品形態(tài)，促進(jìn)由單一形態(tài)到多元化產(chǎn)品形態(tài)轉(zhuǎn)變。長(zhǎng)期以來，我國(guó)的茶葉確定為八大類，隨著全球化與人們需求的變化，人們?cè)絹碓阶非髸r(shí)尚化，功能化，方便化，安全化等等，單一的產(chǎn)品形態(tài)不僅難以滿足市場(chǎng)的多元化需求，更重要的是，嚴(yán)重影響了茶產(chǎn)業(yè)整體創(chuàng)新。目前，市場(chǎng)上不斷出現(xiàn)的由中茶網(wǎng)創(chuàng)新的野山花草茶，金貴人養(yǎng)生茶，果味花果茶，水果茶等等，極大的豐富了傳統(tǒng)茶葉的分類，為茶產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新開辟了新前景。從形狀來看，按喝、吃、用、玩的功能化的需求，產(chǎn)品的形態(tài)由單一的條、扁向粉、壓緊等等多形態(tài)轉(zhuǎn)變。從組成來看，打破了傳統(tǒng)單一茶葉不斷追求形狀完善非市場(chǎng)化的發(fā)展趨勢(shì)，向綜合方向發(fā)展?！吧?、香、味、形相統(tǒng)一，根、莖、葉、花、果相結(jié)合”。
第四，跳出單一的生產(chǎn)業(yè)態(tài)，促進(jìn)由單一生產(chǎn)業(yè)態(tài)向茶業(yè)發(fā)展形態(tài)多元化、產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)多元化發(fā)展。大力發(fā)展生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)，流通性服務(wù)業(yè)，消費(fèi)性服務(wù)業(yè)，多元化的產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)推進(jìn)產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)性增長(zhǎng)，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)綜合性發(fā)展正在成為茶界的廣泛共識(shí)。
三、建立現(xiàn)代流通型茶業(yè)，以現(xiàn)代流通產(chǎn)業(yè)化推動(dòng)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變。
1、傳統(tǒng)茶流通主要是傳統(tǒng)茶莊與批發(fā)市場(chǎng)相結(jié)合的小農(nóng)市場(chǎng)體系。這個(gè)市場(chǎng)主體主要有以下特點(diǎn)：第一，市場(chǎng)性質(zhì)是本地區(qū)域性市場(chǎng);第二，是一種自產(chǎn)自銷的“小農(nóng)”市場(chǎng)。第三，產(chǎn)品同質(zhì)與經(jīng)營(yíng)方式的同質(zhì)性。第四，市場(chǎng)相對(duì)封閉，流通效益低。由于其自產(chǎn)自銷的特性，阻滯了生產(chǎn)的規(guī)?；?，所以，從全國(guó)的茶需求量來看，每年都有增長(zhǎng)，規(guī)模很大，但對(duì)某一個(gè)具體的企業(yè)與產(chǎn)品來說，市場(chǎng)份額很小。傳統(tǒng)的茶市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)環(huán)境，致使在中國(guó)既沒有大的茶葉生產(chǎn)性企業(yè)，也沒有大的茶流通性企業(yè)。
2、現(xiàn)代茶業(yè)以現(xiàn)代流通體系作支撐。首先，現(xiàn)代流通體系是獨(dú)立于生產(chǎn)而服務(wù)于生產(chǎn)環(huán)節(jié)的產(chǎn)業(yè)門類。它不是企業(yè)自產(chǎn)自銷的從屬性的銷售機(jī)構(gòu)。更不能等同于一個(gè)生產(chǎn)企業(yè)的銷售部，是與茶生產(chǎn)相關(guān)鏈的流通產(chǎn)業(yè)?！盀橘u者賣，為買者買”?！盀樯a(chǎn)企業(yè)拓展區(qū)域市場(chǎng)服務(wù)，為區(qū)域市場(chǎng)的需求服務(wù)”。這些功能定位，是現(xiàn)代流通產(chǎn)業(yè)的典型特征?，F(xiàn)代流通對(duì)產(chǎn)品形態(tài)如茶產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化，供應(yīng)商生產(chǎn)規(guī)模及服務(wù)都提出了嚴(yán)格要求。其次，由于是獨(dú)立的新型產(chǎn)業(yè)，體現(xiàn)現(xiàn)代特征，以新技術(shù)的應(yīng)用為手段，真正實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代技術(shù)如網(wǎng)絡(luò)技術(shù)與傳統(tǒng)流通方式的有機(jī)結(jié)合。第三，按照自身的發(fā)展規(guī)律，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。就這個(gè)意義上說，流通產(chǎn)業(yè)本身的發(fā)展迫切要求以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以市場(chǎng)的準(zhǔn)確定位為基礎(chǔ)，實(shí)施品牌化及流通服務(wù)產(chǎn)品化運(yùn)營(yíng)。第四，區(qū)域性現(xiàn)代物流體系的設(shè)計(jì)并與之配套對(duì)現(xiàn)代流通體系的建設(shè)具有戰(zhàn)略意義。
四、建立全球性茶業(yè)，用市場(chǎng)的全球化推動(dòng)我國(guó)茶業(yè)發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變。
1、傳統(tǒng)的茶業(yè)市場(chǎng)是分割的區(qū)域市場(chǎng)。以往，中國(guó)茶業(yè)的市場(chǎng)并非是真正意義上的全球化市場(chǎng)。第一，我國(guó)的茶葉市場(chǎng)是國(guó)內(nèi)與國(guó)際互不聯(lián)系的兩個(gè)獨(dú)立的市場(chǎng)。對(duì)一個(gè)企業(yè)來說，國(guó)內(nèi)銷售負(fù)責(zé)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，進(jìn)出口負(fù)責(zé)海外市場(chǎng)。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)與國(guó)際市場(chǎng)相對(duì)分割。第二，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)是本土的區(qū)域市場(chǎng)。主要通過開茶葉專賣店，進(jìn)批發(fā)市場(chǎng)來實(shí)現(xiàn)。國(guó)際市場(chǎng)等同于進(jìn)出口，通過傳統(tǒng)的產(chǎn)品出口貿(mào)易與銷售來實(shí)現(xiàn)。價(jià)格在同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的壓力下，長(zhǎng)期處于低水平循環(huán)。對(duì)一個(gè)企業(yè)來說，由于其區(qū)域性的市場(chǎng)支配，難以形成全球的市場(chǎng)規(guī)模，同時(shí)，由于以產(chǎn)品生產(chǎn)定位為導(dǎo)向，產(chǎn)品創(chuàng)新乏力，經(jīng)營(yíng)效益低下，全球競(jìng)爭(zhēng)力越來越弱。
2、全球化經(jīng)營(yíng)要求打破國(guó)際、國(guó)內(nèi)的區(qū)域界限，實(shí)現(xiàn)全球一體化運(yùn)營(yíng)。第一，區(qū)分兩類不同性質(zhì)的市場(chǎng)。就全球茶業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀來看，我們可以將其劃分為不同性質(zhì)的兩類市場(chǎng)：一是以茶葉生產(chǎn)為主體的生產(chǎn)型市場(chǎng)，主要是指如中國(guó)、印度、斯里蘭卡、非洲等等茶葉生產(chǎn)為主體的國(guó)家和地區(qū)。二是以消費(fèi)為主體的消費(fèi)型市場(chǎng)，主要是指如歐洲、美洲等等以茶葉消費(fèi)為主體的國(guó)家與地區(qū)。第二，搞好全球市場(chǎng)的區(qū)域定位。根據(jù)兩類不同市場(chǎng)的特征，制定不同的市場(chǎng)發(fā)展戰(zhàn)略。以生產(chǎn)為主體的市場(chǎng)，主要有兩大需求：一是多樣化產(chǎn)品生產(chǎn)與創(chuàng)新對(duì)與之相應(yīng)技術(shù)的需求，其市場(chǎng)特征主要是，以幫助生產(chǎn)者提高生產(chǎn)能力為主體，搞好技術(shù)及配套設(shè)備的輸出。二是茶產(chǎn)品銷售多元化對(duì)包裝及配套的產(chǎn)品與技術(shù)需求，而由此產(chǎn)生的市場(chǎng)、技術(shù)與產(chǎn)品輸出。以茶消費(fèi)為主體的市場(chǎng)，也存在兩大需求，一是銷售機(jī)構(gòu)自身發(fā)展的需求，如何建立茶店，突出中國(guó)茶特色而產(chǎn)生的如設(shè)備及產(chǎn)品的需求。重點(diǎn)是，以幫助構(gòu)建銷售渠道，引導(dǎo)茶產(chǎn)品的消費(fèi)為重點(diǎn)的技術(shù)與產(chǎn)品的輸出;二是不斷提供多樣化的產(chǎn)品以滿足一個(gè)區(qū)域市場(chǎng)對(duì)中國(guó)茶產(chǎn)品的需求。搞好優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的供給。
五、 建立現(xiàn)代服務(wù)性的茶產(chǎn)業(yè)，以服務(wù)體系的產(chǎn)業(yè)化推動(dòng)發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變。
1、傳統(tǒng)的茶業(yè)服務(wù)是自我服務(wù)，對(duì)現(xiàn)代服務(wù)的需求是有限的。一般的是春季生產(chǎn)，春后推銷。或者茶商直接在茶農(nóng)收購(gòu)茶產(chǎn)品。以生產(chǎn)導(dǎo)向作為發(fā)展方式的自產(chǎn)自銷，嚴(yán)重影響了茶產(chǎn)業(yè)對(duì)現(xiàn)代服務(wù)的有效需求。由于有效需求的不足，致使茶業(yè)現(xiàn)代服務(wù)體系發(fā)展還處于起步階段。一是現(xiàn)代技術(shù)運(yùn)用滯后，二是整體發(fā)展滯后于茶產(chǎn)業(yè)對(duì)服務(wù)的需要。
2、現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)以服務(wù)體系的產(chǎn)業(yè)化為支撐。第一，明確現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)服務(wù)體系的主要內(nèi)容。一是要大力發(fā)展生產(chǎn)性服務(wù)。主要是指圍繞茶產(chǎn)品的生產(chǎn)，從茶園及資源的配置，到最后產(chǎn)品化全過程的技術(shù)及其配套技術(shù)服務(wù)。具體是指優(yōu)勢(shì)資源的配置與建設(shè)的配套技術(shù)服務(wù)，產(chǎn)品的技術(shù)創(chuàng)新及產(chǎn)品的包裝技術(shù)服務(wù)等等。二是提升和創(chuàng)新流通性服務(wù)。重點(diǎn)是：創(chuàng)建區(qū)域性茶業(yè)物流中心。依據(jù)物聯(lián)網(wǎng)發(fā)展的大背景，根據(jù)茶產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)，建立現(xiàn)代貯存、包裝加工、及時(shí)高效配送服務(wù)。依據(jù)現(xiàn)代茶流通產(chǎn)業(yè)的發(fā)展要求，通過現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，加快對(duì)傳統(tǒng)批發(fā)市場(chǎng)、傳統(tǒng)茶莊、傳統(tǒng)茶連鎖機(jī)構(gòu)的改造與升級(jí)，真正實(shí)現(xiàn)其產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營(yíng)。三是創(chuàng)新消費(fèi)性服務(wù)。主要是針對(duì)區(qū)域性市場(chǎng)的需求特征，建立茶企與消費(fèi)者的網(wǎng)上互動(dòng)平臺(tái)，搞好產(chǎn)品功能推介，建立高效的現(xiàn)代配送及結(jié)算。四是大力鼓勵(lì)咨詢服務(wù)。主要是圍繞市場(chǎng)、流通、生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新等等開展前期的戰(zhàn)略咨詢研究，為茶業(yè)發(fā)展提供戰(zhàn)略咨詢。
戰(zhàn)略機(jī)遇與政策建議
03
轉(zhuǎn)變茶業(yè)發(fā)展方式是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，應(yīng)該堅(jiān)持“政府啟動(dòng)、市場(chǎng)機(jī)制、企業(yè)運(yùn)作”。三位一體。從這個(gè)意義上講，沒有龍頭企業(yè)的參與，要推動(dòng)我國(guó)茶業(yè)發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變是不可能的。轉(zhuǎn)變茶業(yè)發(fā)展方式，對(duì)茶業(yè)龍頭企業(yè)來說，是一次難得的戰(zhàn)略機(jī)遇：
1、構(gòu)建技術(shù)及產(chǎn)品制造聯(lián)盟，創(chuàng)建全球制造基地。第一，依據(jù)全球市場(chǎng)的需求及其發(fā)展變化，搞好技術(shù)研發(fā)。建立市場(chǎng)需求與技術(shù)研發(fā)互動(dòng)的研發(fā)機(jī)制。第二，建立技術(shù)與生產(chǎn)聯(lián)盟。龍頭企業(yè)要掌握核心的產(chǎn)品研發(fā)技術(shù)，在此基礎(chǔ)上，面向資源優(yōu)勢(shì)性企業(yè)，通過為生產(chǎn)企業(yè)提供技術(shù)創(chuàng)新服務(wù)，建立技術(shù)研發(fā)與產(chǎn)品制造協(xié)作關(guān)系，幫助生產(chǎn)企業(yè)按技術(shù)要求制造有效產(chǎn)品以滿足全球市場(chǎng)的多樣化需要。第三，推進(jìn)制造基地全球化。面向全球市場(chǎng)，通過與優(yōu)勢(shì)資源企業(yè)的生產(chǎn)加工能力相結(jié)合，大力提升資源轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品的能力，以實(shí)現(xiàn)區(qū)域資源為全球市場(chǎng)服務(wù)的目的。
2、構(gòu)建新產(chǎn)品創(chuàng)新平臺(tái)，推進(jìn)產(chǎn)品系列化創(chuàng)新。由于不同的區(qū)域市場(chǎng)要求不同的產(chǎn)品形態(tài)，同一個(gè)市場(chǎng)，其產(chǎn)品形態(tài)也是不斷變化與發(fā)展的。所以，按照“市場(chǎng)化定位，功能化創(chuàng)新”的產(chǎn)品發(fā)展戰(zhàn)略，在細(xì)分市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，構(gòu)建產(chǎn)品的創(chuàng)新平臺(tái)，搞好產(chǎn)品的研發(fā)。
3、立足茶業(yè)多功能性，實(shí)行原料及茶成品功能、配料功能、休閑旅游功能全面開發(fā)，力爭(zhēng)形成相關(guān)產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，以提升龍頭企業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)能力。
4、改造傳統(tǒng)的流通體系，實(shí)行流通體系產(chǎn)業(yè)化發(fā)展戰(zhàn)略。(1)加快推進(jìn)傳統(tǒng)茶葉批發(fā)市場(chǎng)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。由單一的場(chǎng)地提供商轉(zhuǎn)變成流通服務(wù)商。研發(fā)多樣化的服務(wù)產(chǎn)品，為茶商的產(chǎn)品銷售，品牌塑造，提高經(jīng)營(yíng)效益提供物流平臺(tái)。(2)改造傳統(tǒng)的連鎖茶店。在搞好區(qū)域市場(chǎng)定位與產(chǎn)業(yè)發(fā)展定位的基礎(chǔ)上，推進(jìn)連鎖機(jī)構(gòu)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)化，用現(xiàn)代技術(shù)與傳統(tǒng)的茶店銷售相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)流通產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化。(3)大力構(gòu)建新型產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)。重點(diǎn)發(fā)展茶業(yè)電子商務(wù)與建立區(qū)域型現(xiàn)代物流平臺(tái)。實(shí)現(xiàn)區(qū)域市場(chǎng)需求與茶產(chǎn)品區(qū)域配送的統(tǒng)一。
5、建立全球茶業(yè)商務(wù)服務(wù)平臺(tái)，推進(jìn)全球化經(jīng)營(yíng)。主要是構(gòu)建面向全球的區(qū)域化的服務(wù)平臺(tái)。搞好產(chǎn)品與技術(shù)的推廣，通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)推進(jìn)消費(fèi)者與中國(guó)茶業(yè)企業(yè)的互動(dòng)，做好消費(fèi)者的消費(fèi)引導(dǎo)。加快推動(dòng)傳統(tǒng)茶葉貿(mào)易的四個(gè)轉(zhuǎn)型：一是由產(chǎn)品貿(mào)易向解決方案的轉(zhuǎn)型;二是由茶葉出口到茶業(yè)經(jīng)營(yíng)的轉(zhuǎn)型;三是由全球化一般貿(mào)易到市場(chǎng)的區(qū)域化轉(zhuǎn)型。四是從一般的進(jìn)出口到創(chuàng)建區(qū)域運(yùn)營(yíng)中心，構(gòu)建可持續(xù)的運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu)轉(zhuǎn)型。搞好區(qū)域市場(chǎng)研究、平臺(tái)建設(shè)與推廣服務(wù)三項(xiàng)基礎(chǔ)性工作。
6、投資咨詢服務(wù)產(chǎn)業(yè)。引進(jìn)人才與資本，著重開展市場(chǎng)研究、現(xiàn)代流通產(chǎn)業(yè)研究、全球化研究及品牌建設(shè)與運(yùn)營(yíng)的發(fā)展戰(zhàn)略研究。為茶產(chǎn)業(yè)的升級(jí)，茶業(yè)現(xiàn)代化與全球化提供智力支撐。
在轉(zhuǎn)變茶業(yè)發(fā)展方式的過程中，要特別強(qiáng)調(diào)政府的引導(dǎo)與發(fā)揮宏觀調(diào)控的作用，重點(diǎn)是：
1、搞好規(guī)劃與宏觀調(diào)控。對(duì)茶產(chǎn)區(qū)政府，重點(diǎn)要做好對(duì)茶園發(fā)展的宏觀規(guī)劃與產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)的規(guī)劃。嚴(yán)格控制低檔批發(fā)市場(chǎng)的重復(fù)建設(shè)。對(duì)銷區(qū)的政府，重點(diǎn)是做好對(duì)批發(fā)市場(chǎng)的審批與宏觀管理與服務(wù)。將各類批發(fā)市場(chǎng)建成服務(wù)茶商的平臺(tái)，服務(wù)市民的茶店。
2、鼓勵(lì)茶業(yè)電子商務(wù)的發(fā)展。對(duì)茶葉遠(yuǎn)程交易電子系統(tǒng)、全球茶信息服務(wù)平臺(tái)建設(shè)給予支持。
3、支持現(xiàn)代技術(shù)的應(yīng)用。特別是對(duì)現(xiàn)代流通體系、現(xiàn)代茶業(yè)物流及技術(shù)產(chǎn)品的創(chuàng)新給予項(xiàng)目支持。
4、鼓勵(lì)茶業(yè)利用資本市場(chǎng)籌集發(fā)展資金。
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